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全名：乳制品加工技术 [随书光盘]
简介：本书以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳和固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。主要内容包括：岗前培训、原料乳的验收、液态乳加工技术、酸乳加工技术、干酪加工技术、乳粉加工技术、其他乳制品加工技术等。...

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