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全名：实用食材处理加工技法全图解 [随书光盘]
简介：本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全，囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，配有600余图片，60-70道菜品实例，并附赠高清超长60分钟DVD光盘，内...

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